Благодаря особенности изготовления, пшеничная мука 1-го сорта в процессе создания допускается попадание небольшого количества зерновых оболочек. От этого продукт только выигрывает, так как в оболочке как раз-таки и содержится большое количество питательных веществ и клетчатка.
За счет упомянутых оболочек зерна, минеральный состав муки 1-го сорта обогащен цинком, хлором, магнием, натрием, железом, серой и другими микро- и макроэлементами, необходимыми для нормального функционирования обменных процессов в организме. Витамины РР, Н, В1, В2, В9 и В12, принимают активное участие в выработке гормонов и регулируют деятельность кровеносной и нервной систем.